네 안의 거인을 깨우라.

1.먼저멸균하지 않은 생막걸리를 마트에서 구입하세요..

아사이베리는 브라질 열대우림의 척박한 자연환경에서 자생하는 야자나무과의 열매로, 풍부한 항산화제와 비타민을 포함하고 있어 다이어트와 고지혈증, 피부 등에 효과를 발휘하는 것으로 알려져 있다.

또한 아사이베리의 대표적인 효능인 항산화 능력은 적포도의 33배, 블루베리의 6배에 이르며 노화 방지뿐 아니라 심장질환의 위험을 줄여주고 시력회복, 신장 기능회복, 간과 위 기능 향상, 혈류개선 등에 도움이 된다.

아사이베리는 분말, 파우더, 원액, 즙 등 다양한 형태로 시중에 판매가 되고 있어 남녀노소 누구나 쉽게 섭취할 수 있다. 그러나 아사이베리 효능을 이용해 무늬만 건강식품인 제품들이 난무하고 있다. 합성첨가물이나 안전하지 않은 공정과정을 거친 제품들을 피하기 위해 소비자들은 제품 구매 시 영양정보 및 공정과정을 좀 더 꼼꼼히 살펴봐야 할 것이다.

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식초는 피로를 유발하는 유산이 생기지 않도록 하고, 혈액순환을 활발하게 해 성인병 예방에 효과적이다. 또, 혈액 속에 있는 불순물을 제거하는 등 건강 효과가 뛰어난 식품이다. 이러한 식초를 더 건강하고 맛있게 집에서 만들어 먹을 수는 없을까? 집에서 간단하게 따라할 수 있는 건강 식초 만드는 방법을 소개한다.

◆포도식초
포도 2kg, 드라이 이스트 2g 이용해 포도식초 1L 만들기.
포도를 한 알 한 알 떼어내 포도송이 줄기를 제거한다. 물로 가볍게 씻은 다음 으깨서 씨앗째로 과즙을 만든다. 포도에 드라이 이스트를 섞고, 종이나 가제로 덮어 직사광선이 닿지 않는 곳에 둔다. 3~4개월 지나면 식초가 되고, 감칠맛 나는 것을 원하면 4~5개월 더 숙성시키면 된다.
→포도는 당분이 많기 때문에 자연 발효만으로 초산이 된다. 단백질은 다른 과실과 비슷하고 아미노산이 함유돼 있다. 유기산 또한 0.3~1.5% 함유돼 있으며, 칼륨 함량이 높아 체내 나트륨 배설이 필요한 고혈압 환자에게 좋다.

◆귤식초
귤 1kg, 드라이 이스트 2g으로 귤식초 1L 만들기.
꼭지만 떼어낸 후 껍질째 과일용 세제 등을 이용해 깨끗하게 씻는다. 물기가 마르면 적당한 크기로 썰어 믹서에 간다. 드라이 이스트를 섞은 다음 용기에 담아 가제로 덮어 직사광선을 피해 보관한다. 3개월 정도 지나면 식초가 된다.
→귤은 사과나 포도에 비해 비타민C가 많고, 비타민C를 파괴하는 효소가 적기 때문에 식초로 만들어도 비타민이 파괴되지 않는다. 구연산이 함유돼 있어 피로회복과 비만예방에 효과적이다.

◆딸기식초
딸기 2kg, 드라이 이스트 2g으로 딸기식초 0.8L 만들기.
썩은 부분을 잘라내고 꼭지를 떼어낸 후 깨끗한 물에 씻는다. 즙이 될 때까지 으깬 다음 살균을 위해 냄비에 붓고 2~3분 정도 가열한다. 과즙이 식으면 드라이 이스트를 섞고 용기에 담아내 가제로 덮어 직사광선을 피해 보관한다. 5개월 정도 두면 맛있는 딸기식초를 먹을 수 있다.
→피로회복, 자양강장에 효과적이며 통풍, 천식, 해열, 이뇨 작용이 있다.

참고서적=웰빙 식초 건강법

쇠고기 쌀국수 만들기

상큼한 맛의 쇠고기 쌀국수를 만들어 봅시다.

쌀국수 300g
쇠고기 안심 250g
숙주 200g
양파 1개
레몬즙 1개분
고수,해선장,칠리소스 약간씩

<양지머리 육수>
양지머리 600g
양파1개
생강2톨
물3리터
팔각4개
소금
후춧가루 약간
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1.양지머리는 찬물에 담가 핏물을 뺀후 물에 넣고 끊이다가
한소끔 끓어오르면 양파,생강,팔각을 넣고 중불에서 1시간정도
끓이다. 양지머리는 건져내 얇게 썰고 육수는 기름을 덕고 체에 받쳐둔다.
2.쌀국수 찬물에 담가 20분정도 불린다
3.숙주는 뿌리 부분을 다듬어 손질하고 양파는 얇게 채썬다ㄱ.
4.불린 쌀국수는 체에 받쳐 끊는 물에 넣어 살짝만 익힌다.
5.그릇에 삶은 국수를 담고 얇게 썬 양지머리,숙주,양파를
얹은뒤 1)의 뜨거운 육수를 붓고 소금,후춧가루로 간한다.
6.기호에 따라 고수를 얹고 해선장,칠리소스,레몬즙을 곁들인다.